Acerca de la
receta
Ingredientes:
PASTEL
·
6 claras de huevo tamaño grande
·
1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido
·
6 yemas de huevo tamaño grande
·
1 taza de harina para todo uso, cernida
CREMA
·
1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk
·
1 lata (7.6 fl. oz.) de Media Crema NESTLÉ, o 1 taza de crema espesa
para batir
·
2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated
Milk
·
1/4 taza de brandy
·
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA
CUBIERTA (BAÑO)
·
1 taza de crema espesa para batir
·
2 cucharadas de azúcar granulada
·
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Modo de preparar
Para el pastel:
1.- PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.
2.- BATE, en un tazón
grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve.
3.- COMBINA las yemas y el
azúcar restante en un tazón grande; bate hasta obtener un color amarillo
claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas
alternadamente.
4.- VIERTE en el molde
preparado.
5.- HORNEA de 15 a 20
minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo
en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.
Para la crema:
6.- COMBINA la leche
condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de
vainilla en un tazón mediano; mezcla bien.
7.- CON un palillo
perfora por completo la superficie del pastel.
8.- CÚBRELO con 2 tazas de
esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que
sobra por los lados del molde.
9.- DEJA reposar por 30
minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.
Para la cubierta:
10.- BATE, en un tazón
pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve.
11.- CUBRE la superficie
y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante
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